果品加工课题组

1.研究领域

（1）基础研究

 开展水果品种在加工过程中理化特性、营养特性、功能特性、加工过程中危害物对原料及产品品质影响研究，并构建基础数据库。

（2）产品研发

开展功能性食品的加工关键技术研究及新产品研发，开展果汁、果酒、休闲食品及传统食品加工工艺提升与安全控制关键技术研究与新产品研发；

2.开展的主要工作

中国农业科学院果树研究所果品采后技术研究中心是我国较早从事果品采后技术研究的单位之一。1993年成立中心。期间陆续开展了水果品种加工特性评价、研发和推广加工新产品和设备的工作。先后主持北京市大兴区财政项目“水蜜桃采后贮运与加工关键技术研究”和“休闲农业模式下桑葚加工技术研究与示范”项目；中国农业科学院果树研究所基本科研业务费“水果冰酒工艺研究”和“水果采后加工技术及设备研发”；《黄金、丰水梨贮藏保鲜技术》获农科院科技进步二等奖。《梨采后品质控制关键技术研发及集成应用》获得华耐园艺奖。

在核心期刊发表论文120篇，获得6项专利其中发明专利1项《富硒水果蒸馏酒的制备方法》。获得软件著作权2项《蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术管理系统》和《翠冠梨采后处理及其贮运保鲜技术管理系统》，富硒系列产品获得第二十四届全国发明展览会发明创业奖和科技助力扶贫专项奖。2020正式成立加工课题组。

3.联系方式

组长：佟伟，18204250588

固定电话：0429-3598655

电子邮箱：tongwei@caas.cn